J’utilise cette recette depuis plusieurs années. J’ai déjà fait des conserves selon différentes recettes, mais je ne changerai pas celle-ci.
Vous pouvez essayer de faire un seul pot, mais je vous assure que vous voudrez en faire plus. Les concombres sont très croustillants et ont une saveur aigre-douce.
Tout d’abord, je lave les concombres (vous pouvez les faire tremper pendant 4 heures), puis je les mets en bocaux.
La particularité de cette recette est que nous ne mettons pas d’épices dans les bocaux, car je mets tout cela dans la marinade.
Dès que la marinade bout, je jette toutes les feuilles et je verse la marinade dans les bocaux.
Pour commencer, je verse de l’eau bouillante sur les bocaux de concombres, puis je reverse l’eau dans la marmite et je prépare la marinade à verser sur les concombres.
J’ajoute l’essence dans le bocal et je verse la marinade par-dessus.
Recette:
Pour 3 litres d’eau, j’ajoute 3 cuillères à soupe de sel à la louche, 18 cuillères à soupe de sucre (également à la louche), 1 cuillère à café d’essence à 70% (ou 4 cuillères à soupe de vinaigre à 9% ou 8 cuillères à café de vinaigre à 9%), et toutes les épices que je souhaite.
Je tiens à préciser que j’utilise toujours l’essence.
Avec 25 kg de concombres, j’ai fait 12 bocaux de 3 litres et 4 bocaux de 4 litres. Un bocal d’un litre de concombres nécessite 400 ml d’eau. La quantité d’eau nécessaire pour un bocal ne peut être déterminée avec certitude, car tout dépend de la taille des concombres.
Si les concombres sont gros, il y en aura moins dans le bocal et il faudra plus d’eau.
Je mets les concombres dans des bocaux, je les recouvre d’eau bouillante et je les laisse reposer pendant 15 à 20 minutes ou un peu plus longtemps.
Je verse l’eau des bocaux dans la marmite, j’ajoute du sel et du poivre et je fais bouillir.
Dès que le tout bout, je verse l’essence dans les bocaux, je verse la marinade dessus, je visse les couvercles et je couvre les bocaux d’une couverture.
Voilà, nos concombres sont prêts. Profitez-en. Et n’oubliez pas qu’en hiver, vous ne pouvez pas vous passer de conserves.
